Video – Köche im Gespräch (3): Juan Amador
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Monat: März 2012
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Neu bei Tre Torri: Das moderne Küchenhandwerk
Hier eine Verlagsinfo aus dem Verlag Tre Torri, bekannt für Kochbücher mit hohem Anspruch.
Schmecken, Riechen, Fühlen:
Die Praxis des modernen Kochens
Thomas Vilgis und Rolf Caviezel und ist es gelungen, grundlegende (naturwissenschaftliche) Aspekte des Kochens in über 80 Rezepten praktisch umzusetzen und zu erklären. So bekommen nicht nur Kochprofis mehr Hintergrundwissen, sondern auch Anfänger einen weiteren Einblick in die Praxis des modernen Kochens.
Was meinen wir, wenn wir sagen: es schmeckt? Was löst den Genuss beim Essen auf der Zunge aus? Sind es neben den Grundgeschmacksrichtungen noch andere Eigenschaften, die das Essen zu einem Erlebnis machen?
Thomas Vilgis, Professor weiterlesen >>
Kochbuch des Monats April: Süßwasserfang
Das Kochbuch des Monats April wurde gekürt. Hier die offizielle Info.
Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Süßwasserfang“ aus dem Becker Joest Volk Verlag zum KOCHBUCH DES MONATS April 2012 gekürt.
Da sitzen sie wieder auf ihren Campinghockern an den Ufern der Flüsse und Seen oder an den Rändern der Bäche. Die Angelsaison hat begonnen. Dann den fangfrischen Fisch einfach auf den Grill geworfen oder mit einer Butterflocke in die Pfanne, das verspricht in der Regel großen Genuss. Der lässt sich noch steigern, wenn man das zarte Fleisch einem schmackhaften Rezept unterwirft.
77 Rezepte enthält der Süßwasserfang und gleich 77 Rezepte weiterlesen >>
Diebe stehlen 20.000-Euro-Messer in der Nähe von Berlin
Ene Pressemeldung, die uns heute erreichte.
Scharfe Beute: Diebe stehlen unverkäufliche Messer von japanischer Schmied-Legende
Rund eine halbe Million sind die Messer wert, die Einbrecher bei einem Messerimporteur in der Nähe von Berlin erbeuteten. Doch allzu viel Freude werden sie an ihrem Raubzug nicht haben: Unter den gestohlenen Messern befinden sich viele handgeschmiedete Unikate wie zum Beispiel vier handgefertigte Messer der japanischen Legende Okishiba Masakuni, die 20.000 Euro pro Stück kosten und aufgrund ihrer Seltenheit auch als Hehlerware ausgesprochen heiß sind.
Er wird in der gesamten Messerwelt als van Gogh der Klingen bezeichnet. Als Okishiba Masakuni aus der Stadt Sakai weiterlesen >>
Videoreportage | Interview mit Sternekoch Mansur Memarian
Der Sternekoch Mansur Memarian war Anfang März 2012 zu Gast bei den „Sternennächten“ des Mercedes-Benz-Museums in Stuttgart. Der Deutschiraner erläutert seine Küche, eine Kombination aus orientalischen und europäischen Einflüssen.
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Neuerscheinung Michelin: Bib-Gourmand-Restaurants Frankreich 2012
Pressemeldung des Verlages Michelin im Wortlaut.
MICHELIN-Führer „Bonnes Petites Tables 2012“ enthält mehr Bib Gourmand-Empfehlungen als je zuvor. Aktualisierte Neuauflage ist seit 1. März im Handel erhältlich
Mit insgesamt 630 Restaurantempfehlungen wird der Gastronomieführer „Bonnes Petites Tables du Guide MICHELIN France 2012“ (deutsch sinngemäß: „Gute Restaurants für kleine Budgets“) seit 1. März in Deutschland verkauft.
Der neue Band stellt die Restaurants vor, die im MICHELIN-Führer Frankreich 2012 mit einem „Bib Gourmand“ für ihr besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet sind. Gäste eines „Bib Gourmand“ Restaurants erhalten hier weiterlesen >>
Hamburg: Spanischer Hotelkonzern Barceló eröffnet Hotel
Neues Hotel in Hamburg. Im Folgenden die Presserklärung des spanischen Unternehmens.
¡Buenas Días, Hamburgo! Das Barceló Hamburg öffnet zum ersten Mal seine Türen
+++ Neues zentralgelegenes vier-Sterne-Superior Hotel + regionale und internationale Gerichte mit spanischem Akzent + Konferenz- und Veranstaltungsbereich mit modernster technischer Ausstattung +++
Am 1. März öffnet das Barceló Hamburg zum ersten Mal seine Türen für Hamburger und Gäste. Nur wenige Schritte entfernt locken Spitalerstraße, Jungfernstieg und Neuer Wall zu ausgiebigen Shoppingspaziergängen. Mit dem nahen Hauptbahnhof, der Binnenalster und dem Rathausmarkt bietet das Design-Hotel Geschäfts- und Städtereisenden weiterlesen >>
„Schlecht gemanagte Meere – Konsumverzicht ist kein Mittel gegen Überfischung“
Eine Pressemitteilung des Fisch-Großhändlers "Deutsche See" im Original.
"University of Fish": Informierte Verbraucher tragen zum nachhaltigen Schutz der Meere bei
Am vergangenen Dienstag sprach der Fischereibiologe Dr. Christopher Zimmermann (Foto) im Rahmen der "University of Fish" von "Deutsche See" Fischmanufaktur über das Thema „Schlecht gemanagte Meere – Konsumverzicht ist kein Mittel gegen Überfischung“. Bei der Veranstaltung in der Universität Hamburg ging es auch um die Möglichkeiten der Verbraucher, Fisch und Meeresfrüchte verantwortungsbewusst zu konsumieren.
Industrie, Fischerei, Politik und Verbraucher: Alle wollen die marinen Ressourcen nutzen. Gleichzeitig sollen weiterlesen >>