Kochbuch des Monats: Ofenfrisch
Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Ofenfrisch“ aus dem UMSCHAU Buchverlag zum KOCHBUCH DES MONATS März 2009 gekürt.
Die Begründung der Jury lautet:
Durch die Küche des Michel Roux weht ein Hauch von Wahnsinn. Ein Besessener verrichtet sein Tagwerk. Für den Pizzateig misst er die Temperatur des Mehls und die des Raumes. Zusammen mit der Temperatur des Wassers müssen die drei Summanden 64° ergeben. Da staunt der Laie, doch der Fachmann wundert sich nicht.
Zwei-Sterne-Juror Henri Bach befindet, dass soviel Präzision immer einen großen Koch auszeichnet. Beim Kochen dürfen es mal ein paar Gramm mehr oder weniger sein. Man kann mit weiterlesen >>