Kategorie: Buch

Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat SALZ aus dem Tre Torri Verlag zum KOCHBUCH DES JAHRES 2009 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: Wir verwenden es täglich. Kein Frühstücksei ohne. Eher lieblos steht es im Streuer auf den Tischen herum: das Salz. Salz heißt das jüngste Kochbuch Ingo Hollands, der sich mit Gewürzen auskennt wie kaum einer in Deutschland. Da haben sich zwei gesucht und gefunden: Holland, das Trüffelschwein, und der kleine Tre Torri Verlag, Spezialist für die allerschönsten Kochbücher. Beim Verleger geben sich zwar die Spitzenköche die Klinke in die Hand, aber nicht jeder der Herren hat auch ein Spitzenthema im weiterlesen >>

Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat das „Maagische Carpaccios“ aus dem Werd-Verlag zum KOCHBUCH DES MONATS August 2009 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: Thuri Maag ist ein Schlitzohr. Manches von dem, was er uns hier als Carpaccio auftischt, würde einen Kochlehrling durch die Prüfung rasseln lassen. Aber die Jury ist nicht die IHK und lässt alle 66 Rezepte gelten. „Denn“, lobt Thomas Neeser, „sie sind alle sommerlich leicht, sowas brauchen wir jetzt.“ „Nicht nur das“, ergänzt Henri Bach, „die Rezepte sind ausgesprochen pfiffig und von großem Charme.“ Das Buch ist klar gegliedert, die Fotos sind effektvoll: Blaue weiterlesen >>

Eine Info des Verlages. In wenigen Tagen erscheint die fünfte Ausgabe von FINE Das Weinmagazin. Im Buch- und ausgewählten Zeitschriftenhandel sowie im Abonnement wird sie ab Ende Juli 2009 erhältlich sein. Einige Themen sind: Jan-Erik Paulson beantwortet die Frage, welchen Wein er auf eine einsame Insel mitnehmen würde: Château Latour, was sonst! Das Titelthema des Sommers. Kein anderer Wein hat über Jahrzehnte, ja Jahrhunderte hinweg konstant ein so hohes Niveau an Qualität und Stil bewiesen. Im Vergleich zu anderen Premier Crus aus dem Bordelais hat der Latour nie Schwäche, sondern stets besten Geschmack gezeigt und sein Potential dabei immer voll ausgeschöpft. So auch seit drei weiterlesen >>

Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat das „Wald und Wiese auf dem Teller“ aus dem AT Verlag zum KOCHBUCH DES MONATS JULI 2009 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: Gibt es noch die gute alte Sommerfrische? Spaziergänge über blühende Wiesen und an Waldrändern? Bücken wir uns noch für die süßen Walderdbeeren, pflücken Brombeeren selbst? Autsch!! - Wald und Wiese auf dem Teller, fast alles ist essbar, lernen wir. Die Natur eine riesige Speisekammer. Wir beißen uns höchstens an Felsbrocken die Zähne aus. - Die Autorin geht zwar nur in ihren Alpen auf Beutezug: am Feldrand, in Hecken und Felsschluchten, auf Schutthalden. Aber die weiterlesen >>

Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat das „Grand Livre de Cuisine: Die mediterrane Küche“ von Sternestarkoch Alain Ducasse aus dem Matthaes Verlag zum KOCHBUCH DES MONATS Mai 2009 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: Es war einmal eine Königin, die heiratete in ein fremdes Land. Um sich aber den Geschmack ihrer Heimat zu bewahren, brachte sie ihre Köche mit. Fortan wurde die französische Hofküche geprägt von der mediterranen italienischen. So ist die berühmte canard à l'orange trotz ihres Namens eine Speise aus Florenz. Vierhundert Jahre später. Auguste Escoffier erfand nicht nur das Menu oder den Pfirsich Melba. Er kreierte weiterlesen >>

Eine aktuelle Presseinfo über eine Neuerscheinung: Ein umfangreiches Kochbuch über die asiatische Küche... Exotische Gewürze, unvergleichliche Düfte, frische Zutaten und eine schonende Zubereitung - all das macht den Reiz der asiatischen Küche aus. Und natürlich die schmackhaften und bekömmlichen Rezepte, von denen mehr als 400 in dem auf-wendig recherchierten und gestalteten Band zusammen getragen wurden. Schritt- für-Schritt-Anleitungen erleichtern die Zubereitung und machen sie auch für Kocheinsteiger leicht nachvollziehbar. Aber es sind nicht nur die Rezepte, die Culina Asia zu einem Erlebnis machen. Das Buch gewährt Einblicke in die zahlreichen regionalen Küchentraditionen weiterlesen >>

Eine Pressemitteilung des Verlages. Hier noch als Download ein 19-seitiges PDF, mit den Listen der besten Hotels in den Metropolen. Download hier klicken. Restaurant- und Hotelführer „Main Cities of Europe 2009“ kommt in den Handel  Paris bleibt auch 2009 Hauptstadt der Feinschmecker   Mit zwei neuen 3-Sterne Häusern, 13 neuen 2-Sterne-Restaurants und 46 neuen 1-Stern-Adressen kommt ab 8. April der Michelin-Führer „Main Cities of Europe“ in der überarbeiteten Auflage 2009 für 27,95 Euro in den deutschen Handel (in Österreich für 28,80 Euro). Der Hotel- und Gastronomieführer enthält die Top-Adressen der wichtigsten europäischen Metropolen. In die 3-Sterne-Liga aufgestiegen weiterlesen >>

Fürstlich essen und Weine der Premiumklasse genießen – Der neue Metternich 2009/2010 Seit über 30 Jahren ist der Metternich-Gourmetführer eine wichtige Instanz in der Gastronomieszene. Von der ersten bis zur letzten Seite empfiehlt er die besten Restaurant-Adressen in Deutschland. Zusammen mit der Fürst von Metternich Sektkellerei präsentierte Tre Torri am 9. März 2009 im Restaurant „Ente“ im Wiesbadener Spitzenhotel Nassauer Hof den Metternich 2009/2010. Zum ersten Mal erscheint der Wegweiser durch die Hochgastronomie als ausdrücklicher Weinführer. Feinschmecker und Weinliebhaber der Metternich-Redaktion geben darin ihre ganz speziellen Geheimtipps preis. Herausragende Kochkunst weiterlesen >>

Eine Pressemitteilung des Guide Michelin, dessen französische Ausgabe als Sonderedition in Kürze erscheint. Laden Sie sich hier eine Liste aller französischen Sternerestaurants auf Ihren PC. Hier klicken. Die 100. Auflage des MICHELIN-Führers Frankreich kommt am 5. März als Sonderedition zum Preis von 29,95 Euro in den deutschen Handel. Auf knapp 2.000 Seiten finden sich über 8.000 Hotel- und Restaurant-Adressen in allen Komfort- und Preiskategorien. Das Spektrum reicht von der Familienpension bis zur Luxusherberge sowie vom einfachen Landgasthof bis zum 3-Sterne-Tempel. Das im August 1900 anlässlich der Weltausstellung in Paris erstmals erschienene Handbuch für Automobilisten gilt weiterlesen >>

Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Ofenfrisch“ aus dem UMSCHAU Buchverlag zum KOCHBUCH DES MONATS März 2009 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: Durch die Küche des Michel Roux weht ein Hauch von Wahnsinn. Ein Besessener verrichtet sein Tagwerk. Für den Pizzateig misst er die Temperatur des Mehls und die des Raumes. Zusammen mit der Temperatur des Wassers müssen die drei Summanden 64° ergeben. Da staunt der Laie, doch der Fachmann wundert sich nicht. Zwei-Sterne-Juror Henri Bach befindet, dass soviel Präzision immer einen großen Koch auszeichnet. Beim Kochen dürfen es mal ein paar Gramm mehr oder weniger sein. Man kann mit weiterlesen >>