Monat: Juni 2008

Kochbuch des Monats: Tibetisch kochen

Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Tibetisch kochen“ aus dem Verlag Die Werkstatt zum KOCHBUCH DES MONATS JULI 2008 gekürt. Die Begründung der Jury lautet Kochbücher eignen sich nicht als politische Manifeste. Aber Essen ist politisch, aktuell der Reispreis sogar hochpolitisch. Oder Erdbeeren im Winter aus Afrika? Behütet werden muß die regionale Verwurzelung der Küchen als wesentlicher Teil kultureller Identität überall. Bei der Revolte der Tibeter geht es ebenfalls um Rettung von Identität. Aber erschöpft die sich allein in Religiosität? - Bücherfluten halten unser Interesse an diesem Volk der Mönche wach: Bildbände und weiterlesen >>

Buchkritik: Die besten Champagnerlagen

Hier eine Buchrenzension unseres Gastautors Boris Maskow, einem ausgewiesenem Champagnerspezialisten, der unter anderem den Webshop Sparkling Online betreibt. Vorgestellt wird das Buch "Die besten Chapmagnerlagen". Maskows Gesamturteil: Lesenwert und informativ. Im praktischen Format und mit champagnerabweisendem Einband kommt dieser kleine Champagnerführer daher. Es gibt eine kurze, aber rundherum zufriedenstellende, pflichtgemäße Einführung in Geschichte, Herstellung und ein wenig darüber hinaus reichendes Nutz-Wissen rund um den Champagner. Schrader erklärt dabei, dass die Auswahl und Beurteilung völlig subjektiv (was nicht heißt: willkürlich) erfolgt ist und Punkte nicht weiterlesen >>

Grand Prix der besten Tagungshotels in Deutschland

Ranglisten gibt es viele. So richtig ernst nehmen sollte man die nie, aber sie sind doch ein wichtiger Anhaltspunkt bei der Auswahl des richtigen Orts. In dem folgenden Rankng geht es um Tagungshotels. Diesen Grand Prix schreibt die Zeitung Top Hotel aus und befragt dazu nach eigenen Angaben 16.000 Nutzer und Entscheider. Im Folgenden die komplette Presseinfo mit viele Adressen ... Grand Prix der Ausgewählten Tagungshotels zum Wohlfühlen: Die neuen Sieger stehen fest Der 13. Grand Prix der Ausgewählten Tagungshotels zum Wohlfühlen fand am 7. Juni 2008 im Sofitel Munich Bayerpost unter der Schirmherrschaft der bayerischen Staats­regierung statt. Auch in diesem Jahr waren rund 16000 Tagungsentscheider, weiterlesen >>

Neue Kochcommunity von Dr. Oetker: Rezeptwiese

Das ganz neu ist es wahrscheinlich nicht, denn es ist ja schon einiges los in der Kochcommunity Rezeptwiese. Das Ganze ist "powered by" dem Foodkonzern Dr. Oetker, unterscheidet sich nicht wirklich von anderen Communitys zum Thema Kochen, kann aber mit einige netten Ideen punkten. Hier die Presseinfo.  Einladung auf die Rezeptwiese  Rezeptwiese ist die neue Internet-Community zum Thema Backen und Kochen. Unter dem Motto „Gutes gemeinsam genießen“ sind die Nutzer eingeladen, sich auf www.rezeptwiese.de auszutauschen oder einfach nur Inhalte anderer Nutzer zu lesen. ie Nutzer können eigene Inhalte wie Rezepte, Bewertungen und Kommentare ganz einfach erstellen, Fotos hoch laden und sich weiterlesen >>

Hotelmanager werden? Für 99 Euro sind Sie dabei…

Der Österreicher Stepahn Waltl hat einen großen Plan. 20.000 Internetuser will er zum Hotelmanager machen. Das geht natürlich nicht kostenlos, sondern ist für 99 Euro pro Jahr zu haben. Allerdings ist man dann auch Mitbesitzer des Hauses, wenn wir das richtig verstanden haben. Bedeutet ebenso, dass man an allen Entscheidungen mitwirken kann und dort wohl auch günstiger absteigen. Im Folgenden ein Interview mit Waltl, in dem der das Konzept von Own Hotel erklärt, so der Projektname. Mehr Infos auf jeden Fall unter www.own-hotel.com. Herr Waltl, was ist so neu an OWN-HOTEL? WALTL: Es gibt bisher 5 Arten von Kunden! Ich möchte das am Beispiel eines Gastes in einer Pizzeria beschreiben: Gast weiterlesen >>

Maskal: Neuer Vilcabamba-Kaffee verfügbar

Der Kaffeeshop Maskal hat sich auf exklusive Sorten und Raritäten im Bereich Kaffee spezialisert. Hier eine Info zu einer aus Ecuador. Exquisiter Kaffee aus dem Tal der Hundertjährigen, Ecuador Seit Kurzem hat die Maskal - fine coffee company ein begrenztes Kontingent eines außergewöhnlichen Kaffees, des Vilcabamba aus dem südlichen Ecuador zur Verfügung. Kenner der Kaffee-Szene wissen, dass es sich beim Vilcabamba um ein Highlight handelt, das schwer zu erstehen ist und in Deutschland nur selten angeboten wird. Aber genau auf solche Kaffee-Raritäten hat sich Dr. Hans-Jürgen Langenbahn, Inhaber der Maskal - fine coffee company, spezialisiert. Dieser samtig weiche Hochland-Arabica aus weiterlesen >>

Pfifferlinge müssen pfeifen!

Pfifferlinge müssen pfeifen! Und zwar wenn man sie brät. Kommen sie bei starker Hitze in die Pfanne, geben sie laut ESSEN&TRINKEN ­ der Zeitschrift für gehobene Esskultur ­ einen sachten Pfeifton von sich. Das ist das Zeichen dafür, dass sich die Poren der Pilze schließen, es tritt keine Flüssigkeit aus, und die Pilze behalten ihren Biss. Ist die Brattemperatur zu mild, werden Pfifferlinge schwammig und zäh wie Gummi.

Mehr Informationen zu Pfifferlingen sowie zu weiteren heimischen Gemüse- und Kräutersorten gibt es in der aktuellen Ausgabe von ESSEN&TRINKEN, die jetzt im Handel erhältlich ist.

www.essen-und-trinken.de


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Wenn der Essigmann Saft macht … scheints richtig gut zu werden

Wir hatten bereits über den Wiener Essigmacher Erwin Gegenbauer und seine Künste berichtet. Offenbar hat der Mann aber noch mehr Talente, nämlich das besonders gute Obstsäfte herzustellen. Hier eine aktuelle Pressemeldung, die das zumindest nachweisbar behauptet. Wiener Essigkünstler macht auch an der Saftpresse eine gute Figur Der Tagesspiegel ließ im Rahmen seiner monatlichen kulinarischen Testrunde verschiedene Apfelsäfte von Fachleuten verkosten und wählte Erwin Gegenbauers reinsortige Säfte „Cox Orange“ und „Rubinette“ zu seinen Lieblingen. „Heute muss man – sofern man nicht in einer Apfelregion lebt – die Äpfel trinken, um ihre Vielfalt zu erfahren.“ Zu dieser weiterlesen >>

Deutschland steht im Bierkonsum auf Platz zwei

Bier ist das beliebteste alkoholische Getränk der Deutschen. Laut essen-und-trinken.de – der Foodplattform im Internet – werden in der Bundesrepublik zwischen 5000 und 6000 verschiedene Biersorten gebraut. Diese Vielfalt ist weltweit einzigartig. Trotzdem steht Deutschland laut dem Brauer-Bund mit einem Bierkonsum von 112 Litern Bier pro Kopf und Jahr weltweit „nur“ auf Platz zwei. Spitzenreiter ist mit einem Abstand von gut 30 Litern pro Kopf Tschechien. Der durchschnittliche Tscheche schafft ganze 145 Liter Bier pro Jahr. Den dritten Platz belegt Österreich mit etwa 108 Litern. Wir Deutschen liegen zwar in Bierverbrauch und Sortenvielfalt ganz vorn, erfunden haben wir das Gebräu weiterlesen >>